2007年6月
今年も梅酒作り。
ヘタ取りのために水にさらしているところ。
今年の梅酒は、黒霧島&沖縄黒糖仕込み。黒と黒で黒梅酒。どんな味になるのやら。
レシピは、梅2キロ・氷砂糖700g・黒糖300g・黒霧島3600cc。最低一年は寝かせる予定。
2006年7月
沖縄料理「がちまやぁ」で飲んだトマト泡盛がとても美味しかったので、マネして仕込んでみた。梅酒の時と同様、久米仙35度を使用。
2006年7月後半
梅サワードリンクを試飲してみた。水割りにて。梅の味と香りがとてもよく出ていて、思いのほか美味しかった。まだまだ熟成で味が良くなるかもしれない。
2006年6月 初の梅酒作り。
左より、ライチ酒・ジンジャーエール・梅サワードリンク・梅酒。
あと、コーヒー酒・いちご酒も仕込んであり、2週間ほどで飲んでみたら、まあまあ飲める味だった。
横浜の長岡先生のブログを見ていて、何だかとても楽しそうだったので、はじめて作ってみた。
梅酒は、氷砂糖500g・青梅1kg・泡盛1800cc。
泡盛が好きなので、初挑戦ながらやってみた。
ライチ酒・いちご酒は、冷凍果物と氷砂糖とホワイトリカーで
分量は適当に漬けたもの。
コーヒーは、挽いた豆100gに対してホワイトリカー300ccと氷砂糖30gほどで、コーヒーフレーバーがとても強く仕上がった。
お酒以外のものも、ついでに仕込んでみた。
ジンジャーエールは、きび糖700g・生姜500g・鷹の爪20本を1000ccの水で煮込んだもの。市販のものより生姜が明らかに濃く、鷹の爪がよく効いて、咳き込みそうなほど喉に刺激がある。ウィルキンソンのジンジャ−エールよりもストロングな仕上がり。
あともう1種は、梅サワードリンク。
梅1kg・りんご酢1000cc・氷砂糖700g。
梅酒、最低3ヶ月は待ってみる予定。
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